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广西北海打造学校食品安全智慧共治系统

时间:2018-01-14 09:05来源:网络整理 作者:www.bhfec.cn
近日,由广西北海市食品**品监管局与格讯科技共同打造的学校食堂食品安全智慧共治系统(以下简称“智慧共治系统”)在北海市中等职业技术学校投入使用。

   近日,由广西北海市食品**品监管局与格讯科技共同打造的智慧共治系统(以下简称“智慧共治系统”)在北海市中等职业技术学校投入使用。

 

  智慧共治系统通过“****智能分析+物联网+云计算技术”的运用,对学校食堂食品原材料采购验收、粗加工以及烹调、餐具消毒等方面进行全程监管,帮助餐饮单位从业人员规范操作。其物联预**机**可以帮助餐饮单位管理人员实现实时监管、有效预**,确保主体责任落实;群众也可以通过移动终端APP实现食品安全实时查看、互动交流。

 

  智慧共治系统对照标准每日实施食材采购验收、储存、粗加工、切配、加工**作、环境卫生、餐用具洗消保洁等清单管理,做到日清日毕。同时,提供划分责任区域、实施色标管理、物品分类整合、循序定置摆放、物品用后及时归位等管理模式。

 

  智慧共治系统以物联预**把控关键环节。依托“互联网+物联网”技术,通过各种传感装置实现食品安全监管“机器助人”“机器换人”。利用高拍仪扫描采购凭证对食品原料进行电子登记,对合格的食品张贴标签,对不符合规定的入库操作进****;利用智能防潮网防止食材受潮导致食材变质;通过感应器采集蔬菜浸泡过程中的水位、水压和浸泡时间数据,凡是跳过或不按规定时间程序操作的,系统会发出**报,并上传到平台系统。

 

  在食品留样方面,智慧共治系统还会根据每日菜单对样品扫描产生条码,再通过条码出入智能留样**箱记录样品的名称、克重、数量、留样时间、餐次以及留样人等信息,若不留样或少留样都会报**;实现与消毒柜连接,自动采集餐具消毒时间、温度、消毒次数等相关数据,确保消毒工作落实;对关键加工操作间进行********。

 

  智慧共治系统还建立了****预**防范安全****。系统通过传感装置上传违规操作预**信息,并从农**残留、食材临期、食堂管理及从业人员经营合**化等方面对食堂食品安全节点进行管控。系统设置了学校、市教育局、市食**监管局****预**,通过预**看板和电脑或****终端可查看预**项目提示信息。当食堂不按规范操作时,系统会自动发出****预**。预**信息首先传送至学校,由学校管理人员处置;若学校在4个小时内无**处置妥当,信息将传送至教育部门,由教育部门督促指导学校处置;若教育部门在8个小时内无**处置妥当,信息将传送至食**监管部门,由食**监管部门派出执**人员,在12个小时内依**依规对食品安全问题进行妥善处理。

 

  智慧共治系统也能促进广泛参与实现共管共治。系统配备了公众版APP,将食品加工全过程搬上网,公示人员资质、原料采购溯源、后厨加工********、食品留样、检测结果、执**监督、量化等级等信息。

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